Fungsi Utama Bahan Tambahan Makanan

Cegah kemerosotan
Sebagai contoh, bahan pengawet boleh menghalang kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma, memanjangkan jangka hayat makanan, dan juga mencegah keracunan makanan yang disebabkan oleh pencemaran mikrob.
Sebagai contoh, antioksidan boleh menghalang atau melambatkan pengoksidaan dan kerosakan makanan, memberikan kestabilan dan jangka hayat, sementara juga menghalang pembentukan bahan pengoksidaan auto lipid yang berpotensi berbahaya.
Selain itu, ia juga boleh digunakan untuk mencegah keperangan enzimatik dan bukan enzimatik makanan, terutamanya buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini mempunyai kepentingan tertentu untuk pemeliharaan makanan.
Meningkatkan pengalaman deria
Memperbaiki ciri deria makanan - penggunaan bahan pewarna, pelindung warna, agen peluntur, perasa, pengemulsi, pemekat dan bahan tambahan makanan yang sesuai dengan ketara boleh meningkatkan kualiti deria makanan dan memenuhi keperluan orang yang berbeza dengan ketara.
Kekalkan pemakanan
Mengekalkan dan menambah baik nilai pemakanan - Menambah penguat pemakanan semulajadi tertentu semasa pemprosesan makanan boleh meningkatkan nilai pemakanan makanan, yang sangat penting dalam mencegah malnutrisi dan kekurangan nutrien, menggalakkan keseimbangan pemakanan dan meningkatkan kesihatan orang ramai.
Bekalan yang selesa
Kepelbagaian dan kemudahan yang semakin meningkat - Terdapat lebih 20000 jenis makanan yang tersedia untuk dipilih oleh pengguna di pasaran. Walaupun kebanyakan makanan ini dihasilkan melalui pembungkusan tertentu dan kaedah pemprosesan yang berbeza, dalam proses pengeluaran, beberapa produk yang mempunyai warna, aroma dan rasa yang sempurna kebanyakannya ditambah dengan pewarna, penambah aroma, perasa dan bahan tambahan makanan lain pada tahap yang berbeza-beza. Justru banyak makanan ini, terutamanya bekalan makanan mudah, yang membawa kemudahan besar kepada kehidupan dan pekerjaan orang ramai.
Pemprosesan yang mudah
Pemprosesan makanan yang mudah - penggunaan defoamer, bantuan penapis, penstabil dan koagulan dalam pemprosesan makanan boleh memudahkan operasi pemprosesan makanan. Sebagai contoh, apabila menggunakan asid glukonat delta lakton sebagai koagulan tauhu, ia boleh memudahkan mekanisasi dan automasi pengeluaran tauhu.
Fungsi lain
Keperluan khas - Makanan harus memenuhi keperluan orang yang berbeza sebanyak mungkin. Contohnya, jika pesakit kencing manis tidak boleh makan gula, mereka boleh menggunakan pemanis bukan pemakanan atau pemanis rendah kalori, seperti sucralose atau aspartate fenilalanin metil ester, untuk membuat bekalan makanan tanpa gula.