Penukaran polimer resveratrol

Resveratrol juga boleh diperolehi melalui penukaran oligomer dalam anggur. Kandungan resveratrol dalam anggur agak rendah, tetapi ia mengandungi satu siri derivatif resveratrol yang dihasilkan oleh pempolimeran penyahhidrogenan resveratrol sebagai unit asas dalam tumbuhan, seperti heyenanol A, dimer ε - viniferin dan δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, oligomer yang lebih tinggi, dsb. Terdapat kajian menunjukkan bahawa derivatif resveratrol mempunyai aktiviti biologi yang serupa dengan resveratrol, dan sesetengah sebatian mempunyai aktiviti, selektiviti dan kestabilan yang lebih kuat daripada resveratrol. Polimer ini boleh ditukar kepada resveratrol dalam keadaan tertentu, seperti dengan melaraskan suhu dan penyinaran UV, yang boleh merangsang pengumpulan resveratrol dalam anggur.